1、食材：魚一條、味極鮮醬油兩勺、蔥姜蒜10克、料酒兩勺、蠔油兩勺、米醋一勺、白砂糖一勺、鹽10克、老抽10克 。
2、魚洗凈，切花刀，控干水分 。
【鴉片魚怎么燒 鴉片魚怎么燒好吃清蒸】3、用少許油兩面煎黃，是煎不是炸，不煎也可以 。
4、下蔥姜蒜煸香 。
5、加入調料 。這條魚的調汁，我用了兩勺蠔油、兩勺料酒、兩勺味極鮮醬油、一勺米醋、一勺白砂糖、適量水 。勺子大小不同，一定要注意量，別太咸了 。
6、提前一罐青島易拉罐啤酒，加鹽蔥姜鹽漬 。提前備好兩勺白糖+兩勺醋+四勺蠔油+四勺味極鮮醬油+四勺料酒混合 。冷油上鍋，六成熱左右，放入調料和魚翻炒，然后腌漬魚的啤酒一并倒入，又加了適量熱水，先大火后小火 。最后加入蒜苔，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘熄火 。
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