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肉丸怎么做才有筋道 肉丸怎么做才有筋道竅門

生活百科

1、絞牛肉600克 ， 絞肥肉180克 ， 蔥100克 ， 香菜40克 ， 馬蹄120克 ， 泡水陳皮1小片 ， 菠菜適量 ， 水300克 ， 鹽2克 ， 太白粉5大匙 ， 馬蹄粉2大匙 ， 香菇粉3小匙 ， 糖4小匙 ， 胡椒粉1到4小匙 ， 香油2大匙 。
2、蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用 。
3、菠菜熱水燙熟 ， 瀝水后加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻 。
4、絞牛肉加入2小匙鹽 ， 攪拌后腌10分鐘左右 。
5、將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合 ， 加入300克冰水調勻 。
6、加入絞牛肉 。
7、放入絞肥肉拌勻 ， 加入馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿 。
【肉丸怎么做才有筋道 肉丸怎么做才有筋道竅門】8、將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上 ， 移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可 。

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