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雪花肉正宗腌制方法 雪花肉正宗腌制方法視頻

生活百科

1、雪花肉買回后切厚片 ， 漂水
2、把漂好水的雪花肉吸干水 ， 放到菜籃里 ， 在托盤底墊個小碗 ， 放上裝雪花肉的菜籃 ， 放入急凍冰箱12小時 。
3、把雪花肉從冰箱中取出 ， 自然解凍 ， 再吸一次水 。
4、每斤雪花肉先放小蘇打3克 ， 鹽2克撈勻 ， 腌制15分鐘 。
5、每斤雪花肉放生抽20克 ， 胡椒粉2克 ， 味精5克 ， 生粉20克 ， 雞蛋2個 ， 撈勻后放入雪花肉中 。
6、用波浪型手法打雪花肉 ， 力度以雪花肉不爛為準 ， 邊打邊加水(感到打制困難時就加水) ， 一般一斤可加3兩--4兩水 。
7、一般情況打制25分鐘即可 ， 把雪花肉放平 ， 用手按下 ， 另一邊也有滑動的情況即可 。
8、每斤雪花肉放100克調合油 ， 放油后一定要撈勻 。
【雪花肉正宗腌制方法 雪花肉正宗腌制方法視頻】9、雪花肉腌制半個小時 。

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