1. 首頁 > 生活百科 > >

牛肉夾燒餅的牛肉是怎么做的 牛肉夾燒餅正宗做法和配方

生活百科

1、食材：中筋面粉120克、鹽2克、水70克、干酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米淀粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺 。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶里 。
3、和成光滑的面團后放入溫暖的地方醒發30分鐘 。
4、面團醒發的時候，可以來腌制牛肉 。將牛肉切成薄片，我的偷懶做法用的現成的牛肉卷 。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米淡粉、切碎的姜末等調料，抓勻 。
5、大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓勻，將牛肉靜置腌20分鐘以上 。
6、面團醒發好以后，會比之前變大一些 。
7、將醒發好的面團壓扁，用搟面杖搟開成為長方形面胚 。
【牛肉夾燒餅的牛肉是怎么做的 牛肉夾燒餅正宗做法和配方】8、在面胚表面涂抹一層色拉油，然后均勻抹上椒鹽粉，原方是花椒粉 。
9、將面胚從一頭向另一頭卷起來，注意要卷緊 。
10、然后均勻切成4個小劑子 。
11、將小劑子的兩頭捏緊 。
12、將小劑子立在臺面上，壓扁，然后用搟面杖搟開為直徑10-11cm的圓形，依次將所有小劑子都做好 。
13、在面餅表面刷一層蜂蜜水 。
14、拿起面餅，將刷了蜂蜜水的一面在芝麻上壓一下，使面餅蘸滿芝麻 。
15、都蘸好芝麻以后，將面餅靜置10分鐘 。
16、將電餅鐺上下盤一起預熱，在電餅鐺的上下盤都刷一層色拉油，將做好的面餅放入電餅鐺，蓋上蓋，小火，烙烤4-5分鐘 。
17、烙烤的燒餅完全發起來，表面成為金黃色就可以取出來了 。
18、將電餅鐺180℃攤平 。關掉上盤加熱，只用下盤，在下盤里倒入一些色拉油，油燒熱以后將腌好的牛肉倒入進來 。
19、不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續翻炒1-2分鐘 。
20、接著關火并加入香菜，繼續翻炒均勻，余溫會使香菜變熟 。
21、將烤肉盛盤，在燒餅上橫切一刀將燒餅切開 。
22、將烤肉填入燒餅里夾著吃 。

    相關經驗推薦