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怎樣燒帶魚更好吃竅門 怎么燒帶魚好吃

生活百科好吃

1、主料：帶魚500克 ， 調料：花生油60克 ， 大蔥15克 ， 姜8克 ， 胡椒粉1克 ， 鹽3克 ， 醬油25克 ， 料酒20克 ， 味精2克 ， 椒鹽35克 。
2、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物 ， 切去頭和細尾部分 。
3、剖腹取出內臟 ， 洗凈后放在案板上 ， 改刀切成5厘米長的段 ， 放在碗中 。【怎樣燒帶魚更好吃竅門 怎么燒帶魚好吃】
4、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油 ， 抓勻 ， 腌漬入味 。
5、將鍋加在火上 ， 加入花生油燒至八成以上沸熱時 ， 投入魚段 ， 用手勺翻動撥開 ， 一般炸半分鐘至1分鐘 ， 一見魚段呈黃色并浮出油面時 ， 即可用漏勺撈起 。
6、待鍋內油溫又升高至沸熱時 ， 再將魚段回鍋沖炸一下 ， 待外皮炸至香脆時撈出 ， 控凈余油 ， 裝在盤內即成 ， 食時蘸花椒鹽 。

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