我們通常吃豬肉、羊肉和牛肉 。 其實還有一種肉是最香的 ， 就是我們平時不怎么吃的驢肉 。 四種肉都很適合做餃子或者包子 ， 各有不同的搭配 ， 各有不同的做法 。
這里以這四種肉為例 ， 分別介紹肉餡的制作方法！
【食材】驢肉500g ， 蔥姜末 ， 醬油 ， 鹽 ， 耗油 ， 胡椒粉 ， 食用油 。
[生產]
1.市場上可以買到新鮮的驢肉 。 首先用清水沖洗干凈 ， 洗掉表面的污垢 。
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2、驢肉搗成泥 ， 蔥姜洗凈切塊 ， 最好多放點蔥姜 ， 可以用來提鮮 。
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3.鍋里放入適量食用油 ， 加熱 ， 放涼 ， 放入準備好的驢肉泥 。
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4.加入準備好的蔥花和姜末 。
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5.加入適量醬油、鹽、耗油和胡椒粉 ， 順時針攪拌至排骨凸起待用 。
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【食材】牛腦肉400克 ， 蔥1根 ， 白糖 ， 蠔油 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 玉米油 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 。
[生產]
1.準備一塊牛腦肉 ， 洗凈 ， 剁成泥 ， 洋蔥去皮洗凈 ， 切塊 。 取少許胡椒粉 ， 用熱水浸泡30分鐘左右 ， 然后濾出胡椒粉 ， 蔥姜切段 。
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2.將牛肉餡放入鋼碗中 ， 加入1勺白糖、1勺蠔油、1勺醬油和2勺玉米油 。 順時針攪拌肉末 ， 腌制片刻 ， 放入蔥姜末 。
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3.一邊倒過濾好的花椒水 ， 一邊順時針攪拌 ， 分兩次倒花椒水 。
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4.邊倒邊攪拌 ， 直到水分完全吸收 ， 牛肉變硬 ， 肉發粘 。
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5.然后加入準備好的蔥花和適量的鹽調味 。
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6.順時針快速攪拌均勻 ， 美味的肉餡就做好了！
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【食材】白菜1棵、瘦豬肉500g、紫蔥1根、醬油、蠔油、食用油、鹽、姜 。
[生產]
1.白菜、姜、豬肉洗凈 ， 蔥去皮洗凈備用 。
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2.將白菜的葉子和根剝掉 ， 放入沸水中焯一下 ， 撈出瀝干水分 。
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【驢肉配什么菜包餃子好吃？驢肉餃子餡做法，很多人都不懂的知識】3.將豬肉、卷心菜、紫洋蔥和姜切碎 。
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