小龍蝦加工前是否活蝦主要從下面三個方面判別 。
1、活龍蝦加工的小龍蝦 ， 身體彎曲比較緊 ， 反之則是死龍蝦 。
【小龍蝦鑒別 如何識別小龍蝦加工前是否活蝦】
2、蝦肉較硬并有彈性 ， 有一定嚼勁 ， 死龍蝦吃上去軟乎乎的 。
3、活龍蝦的肉質帶點甜味 ， 而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味 。
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