有一個傳言：“根據國家衛生部門的公告 ， 國標糧釀造的醬油有國標代號 ， 釀造醬油的代號為GB18186 。 沒有這個編碼的醬油就是化學黑焦糖勾兌產品 ， 吃了讓人得肝癌 。 ”辟謠：自2017年3月23日起 ， 《釀造醬油》標準(GB/T 18186-2000)成為推薦性級別 ， 不再強制執行 。 即以GB/T 18166代替GB18186 。 “醬油致癌”這一說法的“依據”是 ， 用于配制醬油的添加劑中含有“4-甲基咪唑” ， 在世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)發布的名單中 ， 這是一種可能的人類致癌物(2B類) 。 對此 ， 科信食品與營養信息交流中心業務部部長阮表示 ， 根據目前的檢測數據 ， 人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也完全符合相關國際法規和法律標準 。 消費者只需從正規渠道購買正規廠家生產的醬油 ， 就不必擔心“醬油致癌” 。
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