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豬肉蔥胡蘿卜餡怎么做

生活百科

1、食材：餃子皮適量、瘦肉適量、肥肉適量、大蔥適量、香菇6朵、胡蘿卜一根、雞蛋2個、耗油4勺、鹽適量、南德一勺、生抽3勺、胡椒粉少許、味精一勺、姜一大塊、料酒2勺、八角2粒 。
2、香菇提前浸泡，大蔥洗凈后控干水分，姜切成片 。
3、取適量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2），肥肉要去皮 。肥肉和瘦肉洗凈后剁成肉糜 。取一個大碗，把肉糜放入碗中加入適量的鹽攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。攪拌時要順著一個方向 。
4、炒鍋內加入適量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大蔥攪拌一下后煮開，煮5分鐘左右倒入碗內放涼 。
5、大蔥切成蔥花，胡蘿卜先擦成細絲后剁碎 。香菇泡好以后肌酐水分也剁碎 。
6、等煮的湯汁放涼后倒入一勺在肉內，順著剛才的方向攪拌均勻，湯汁要一點一點的加，加一點攪拌均勻后再加 。等筷子插在肉中間可以倒的時候就可以了 。然后加入適量的生抽和耗油攪拌均勻，可以靜置5分鐘左右 。
7、接下來就是加入菜了，加入蔥花、香菇、胡蘿卜攪拌均勻 。然后加入適量的南德、味精攪拌均勻 。最后加入兩個雞蛋、適量的香油 。
【豬肉蔥胡蘿卜餡怎么做】8、順著一個方向再次攪拌均勻，拿出餃子皮在中間放入餡就可以包起來了 。

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