1、材料：涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙 。
2、調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙 。
3、涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，并切成小段，辣椒去籽切粒備用 。
4、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過后撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用 。
【確山涼粉做法和配方 確山縣老張涼粉】5、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可 。
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