立春沒有吃雞蛋的說法，但是雞蛋作為一種蛋白質含量高的食物，一年四季都可以吃雞蛋 。雞蛋的吃法有很多種，可以蒸蛋、煮蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等，但正常情況每天最多吃2個雞蛋，不應該攝入過多，容易造成消化系統和腎臟負擔 。
立春要吃雞蛋嗎
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【立春吃雞蛋還是立夏吃雞蛋 立春要吃雞蛋嗎】
雞蛋中幾乎所有的營養物質都被人體所需要，也被人們稱做理想的營養庫 。營養學家稱之為全蛋白質模式，是不少長壽者的延年經驗之一 。
男女吃雞蛋都有講究
據說每天吃一個雞蛋的婦女容易患上心臟病和中風疾病，死亡率也更高，女性早晨可以通過喝豆漿或者牛奶來補充營養，而男性每天吃雞蛋與疾病沒有必然聯系，但性后吃一個雞蛋有助于恢復體力 。
立夏吃雞蛋
有一句古話叫：立夏吃了蛋，熱天不疰夏 。相傳在很早以前，女媧娘娘為了凡間小孩不疰夏，就斗法勝了散播病疫的瘟神，瘟神保證不傷害女媧娘娘的子孫，需要在小孩胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，就可避免疰夏之疫 。
老人經常吃煮雞蛋
老人對過油的東西不能吃太多，雞蛋更適合用煮的方式吃，最好每天吃1個就夠了，其中蛋黃富含的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃色利于神經系統生長發育，可避免老年人智力衰退，改變人的記憶力，小孩子同樣也也每天吃1個就夠了 。
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