1、用料：魚干300克、醪糟200克、糖15克、炒芝麻50克、辣椒面20克、花椒面20克、醋適量、蔥50克、老姜50克、蒜50克、鹽適量、豆油適量 。
2、魚烤成魚干 。
3、蒜切成末，老姜切成末 。
【醪糟魚的做法和配方 醪糟魚的做法和配方大全】4、將魚干放在油鍋炸至金黃 。
5、找一容器倒入姜末、蒜末、醪糟、糖、炒芝麻、醋、辣椒面、花椒面、鹽，和好之后放在一邊備用 。
6、鍋燒辣倒入菜油，完全沒有泡時關火，油溫降低了立刻倒入和好的佐料中攪拌均勻，再將炸好的魚倒入靜置半小時，讓魚完全浸泡，最后撒蔥裝盤 。
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