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賣熟食的雞爪是怎么做的呢 賣熟食的雞爪是怎么做的

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1、主料：雞爪9只 。
2、輔料：姜片2片、桂皮3段、八角2個、小茴香一把、草果一個、干辣椒7個、料酒2勺、老抽3勺、蠔油1勺、蔥花適量 。
3、做法：
（1）準備好所有材料，不粘鍋加半鍋水，雞爪放入，電磁爐開大火煮開焯水 。【賣熟食的雞爪是怎么做的呢 賣熟食的雞爪是怎么做的】
（2）洗去焯出的浮沫，將雞爪用冷水沖洗干凈 。
（3）另起一鍋干凈清水，加入除蔥花外的所有配料，焯好的雞爪也一起放入，水要沒過雞爪 。先開大火煮開，然后轉小火鹵制一個小時 。
（4）鍋里湯汁明顯變少，雞爪已經鹵制的很軟糯，上色也合適，可以轉大火將湯汁收一收 ?？梢栽囈幌挛兜?，比正常微微淡一些，收汁出來就剛好 。湯汁收好，出鍋，大料無需處理，只需將雞爪出鍋再略微倒入一些湯汁，撒上蔥花即可 。

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