很多朋友想在家里做蛋糕，但是又心疼自己沒有低筋面粉 。 今天主要和大家分享一下如何在家自制低筋面粉，效果不比買的差 。
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我們來區分一下高、中、低三種面粉 。 它們主要由面粉中蛋白質的含量決定 。 蛋白質越高，口感越細膩 。 高筋面粉的蛋白質含量在13%左右，中筋面粉的蛋白質含量在10.5%左右，低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下，這樣我們就可以實現高、中、低面粉按蛋白質換算 。
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1)100克中筋面粉混合25克玉米淀粉為低筋面粉 。 如果想要更脆的口感，可以增加玉米淀粉的用量 。
玉米淀粉細膩，沒有面筋 。 它的一大特點就是吸濕性真的很好 。 當面粉遇到液體時，可以減少面粉中的蛋白質吸收過多的水分，從而降低面粉的面筋 。
面粉和淀粉的比例是4，333，601 。
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2)將普通面粉放在蒸籠上，蒸籠要事先鋪上干籠布，然后在面粉表面戳幾個小洞，再蓋上干籠布 。 水燒開后，小火蒸20-30分鐘，然后用搟面杖碾碎，晾干，過篩，得到低筋面粉 。
布一定要干，防止蒸的時候面粉吸水過多，因為干態的面粉沒有面筋，遇到水就會形成面筋 。
蒸的時候在面粉表面戳幾個小孔，讓透氣性更好，蒸的速度更快 。
蒸過后，面粉會結塊 。 用搟面杖碾碎就行了 。
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1)將100克高筋面粉和25克玉米淀粉拌勻成中筋面粉，比例仍為4:1 。
2) 100克高筋面粉和100克低筋面粉也是中筋面粉，比例為1，333，601 。
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【低筋粉適合用于制作什么？自制低筋粉的正確方法，有問題請點這里】今天的小知識學會了嗎？
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