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自制酸白菜最簡單的方法 正宗泡白菜的腌制方法

生活百科

1、制作泡白菜的主料為白菜 。輔料有韭菜適量、30毫升魚露、2兩老姜、江米面適量、5兩蒜、一個梨、辣椒面3兩和鹽適量 。
2、把大白菜外皮的老邦掰掉一些 ， 用清水洗干凈 ， 然后用手掰成塊狀 ， 放在盆里放上適量的鹽腌一夜 。第二天把鹽份沖洗掉 ， 把水份控干凈 。
3、把江米面中調入適量的水 ， 攪成糊狀 ， 鍋里加入水燒開 ， 把江米糊倒進去調勻后放置 。
4、把辣椒面里放上適量的開水 ， 泡置一會到涼備用 。梨、老姜和蒜用清水洗干凈 ， 都切成小碎塊 ， 再用刀剁成碎末 。把韭菜洗干凈切成小碎末 。
5、在辣椒面水里面放入備好的韭菜、梨末、蒜末、姜末、江米糊、魚露和鹽 ， 用筷子好好的攪拌均勻 。
【自制酸白菜最簡單的方法 正宗泡白菜的腌制方法】6、最后將控干水份的白菜塊放在一個大盆中 ， 把調好的辣椒面等調料汁 ， 澆在白菜塊的身上 。再充分攪拌后放置發孝 。發孝的時間可以控制在2-3天左右 。3天后打開就可以食用了 ， 吃不沒的話 ， 可以裝入保鮮盒里放在冰箱里保存 。

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