受訪專家
江蘇省腫瘤醫院陳世林主任醫師
南京中西醫結合醫院腫瘤防治專家沈波
中國每年約有312萬新發癌癥病例，每分鐘就有6人被確診為癌癥 。 那么，腫瘤科醫生平時都是怎么吃飯的呢？從他們的春節菜單上，可以看出一二：
青椒土豆絲
這是一道抗癌菜肴
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青椒土豆絲雖然便宜，但是很有抗癌價值的素菜 。
青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質 。 研究發現，它可以阻止相關細胞的代謝，從而在一定程度上阻止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發病率 。
這道菜的主角是——土豆絲 。 研究發現，吃土豆可以降低患結腸癌的風險 。 食用抗性淀粉是降低結腸癌風險的有效方法 。 抗性淀粉在小腸內不會被消化，但仍會以碳水化合物的形式進入下一個消化道，起到保護作用 。
棗
“棗”吃早防癌
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很多人在吃飯的時候都會點一些棗涼菜或者湯 。 據專家介紹，國外研究證實，大棗中富含的多酚類活性物質能成功阻止細胞突變，防止細胞癌變和進一步發展 。 多酚有助于降低癌癥的發病率和死亡率 。
紅棗中還含有-D-葡聚糖，動物實驗證明其具有抑制腫瘤生長的作用 。 經常吃棗對防癌有積極作用 。 此外，紅棗干含有豐富的膳食纖維，對預防大腸癌特別有益 。 其大量的抗氧化成分可以保護身體免受自由基的侵害 。 紅棗干可以改變體內雌激素的代謝，因此可能預防乳腺癌 。
生大蒜
食物防癌效果更好 。
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油炸蘑菇和綠色蔬菜
還可以幫助預防癌癥 。
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橘子
最受腫瘤學家歡迎 。
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飯后一般會有水果拼盤，比如橘子、圣女果、西瓜等 。 但腫瘤學家似乎更喜歡橙子 。 為什么？據專家介紹，新加坡國立大學醫院公布的一項專門針對“日常飲食與中國人健康的關系”的調查結果顯示，多吃橘子類水果，如木瓜、柑橘、橙子等，可以降低患肺癌的幾率 。
綠茶
餐前先喝綠茶 。
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飯前，腫瘤科醫生更喜歡喝綠茶 。 專家表示，綠茶中含有茶多酚，茶多酚是最早用于抗癌研究的植物化學物質之一，可以預防或減少乳腺癌和其他癌癥的復發 。
密西西比大學的研究發現，茶多酚中含有一種叫做EGCG的化學物質，可以有效抑制乳腺腫瘤的生長 。 更有趣的是，EGCG不僅不會傷害健康細胞，還能提高健康細胞的自我保護能力 。 每天一兩杯綠茶，既能防癌又能補水 。 多好的選擇??！
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