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特色烤活魚做法竅門 特色烤活魚做法竅門是什么

生活百科

【特色烤活魚做法竅門 特色烤活魚做法竅門是什么】1、草魚1kg ， 黃瓜100g ， 藕200g ， 西芹50g ， 香菇80g ， 油適量 ， 鹽適量 ， 生抽適量 ， 料酒適量 ， 白胡椒粉適量 ， 五香粉適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 香菜適量 。
2、草魚一般一條一斤到一斤半 ， 請賣魚的剖好后拿回來洗干凈 。把魚腹部的黑膜刮干凈 ， 從背上把魚分成兩瓣 ， 瀝干水 。
3、在魚身上割一些口子 ， 兩面均勻地抹上鹽 ， 鹽分可以比平時的量稍微多點 。再淋上生抽 ， 料酒 ， 撒上胡椒粉 ， 五香粉 ， 放上姜片 ， 蔥頭 ， 拌勻 ， 腌制2-3個小時 。
4、在腌制的過程中可以準備配菜 ， 有西芹 ， 黃瓜 ， 藕片和香菇 。
5、魚腌好后在烤盤的底部抹一層油 ， 放上西芹和藕片墊底 ， 防止烤的時候沾 。
6、把腌好的魚兩面抹上油 ， 內面朝上 ， 放入預熱220度的烤箱 ， 烤20分鐘 。
7、烤好的魚拿出來 ， 表面有一些焦黃就表示烤得差不多了 。
8、把魚翻面繼續烤5分鐘 。
9、在烤的過程中 ， 準備配菜 。熱鍋 ， 倒入油燒熱 ， 放入4大勺剁辣椒 ， 炒熱 。
10、倒入準備好的配菜 ， 加入3大勺鹽 ， 翻炒片刻 。
11、倒入水沒過 ， 水開始熱的時候 ， 放入少許味精 ， 盛出 。
12、倒到烤好的魚上 ， 放入烤箱烤5分鐘 。拿出后撒上香菜 。就可以盛出來了

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