泡菜壇子第一次等到半個月的時候再開壇 ， 因為泡菜的過程中盡量不要壇子里面有過多的空氣進入 ， 泡菜在前幾天都會產生大量的亞硝酸鹽 ， 對人體是有害的 ， 泡菜浸泡在一個星期的時候亞硝酸鹽含量最高 ， 一般是要等到14天開壇 ， 20天食用 。
泡菜壇第一次幾天能開壇
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泡菜裝壇一般需要浸泡一段時間 ， 泡菜屬于腌制品 ， 需要發酵的時間最少是半個月 ， 30天后口感開始下降 ， 所以一般是20天左右是最好的 ， 但泡菜在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽 。【泡菜壇子幾天能開壇 泡菜壇第一次幾天能開壇】
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亞硝酸鹽是一種對人體有害的致癌物質 ， 泡菜在腌制一周以內的時候 ， 腌制的第四天是亞硝酸鹽的最高峰值 ， 是產生大量亞硝酸鹽的時期 ， 這個時候是不能吃的 ， 但是亞硝酸鹽在20天的時候就會明顯下降 ， 一個月后是很安全的 。
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泡菜不宜多食 ， 適合作為開胃小菜或者下酒菜即可 ， 不適合作為主菜食用 ， 更不可每天每頓都吃泡菜 。另外在泡泡菜的時候 ， 壇子一定要干凈 ， 不能粘油 ， 避免滋生細菌 ， 要有合理的保藏方法 。
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