蝸?？梢允秤?。蝸牛肉是一種高蛋白、低脂肪食品 。據分析，100克鮮蝸牛肉中含蛋白質18克，而100克雞蛋只含有蛋白質125克 。每100克干蝸肉含蛋白質60.42克（黑蝸牛），脂肪3.85克，含有賴氨酸、谷氨酸等18種氨基酸 。據研究，蝸牛肉易于消化，其中所臺蛋白質便于人體吸收利用，是動脈硬化、高血壓和冠心病患者難得的營養佳品，同時是各種年齡的兒童和健康成人的保健食品 。
【蝸牛有藥用和食用價值嗎 蝸牛有哪些藥用價值】
蝸牛干燥體作為藥用 。《本草綱目》稱蝸牛為蠡牛、土牛兒 。它性寒，味咸，有小毒 。治小兒臍風撮口，利小便，消喉痹，止鼻衄，通耳聾，治諸腫毒痔漏，制蜈蚣蝎蠆毒 。常用來治療支氣管哮喘，高血壓，腫毒痔漏等癥 。蝸牛還有避孕效果 。另外1974年來中國從褐云瑪瑙螺的消化腺體中分離，提取了蝸牛酶已廣泛應用于科研與生產中，具有很大的經濟意義和社會效益蝸牛具有繁殖快、飼養廣泛、投資少、收效快、飼養管理簡便的特點，是一項值得開發的養殖業 。
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