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100克豌豆的蛋白質含量為24.6克 ， 是雞蛋的兩倍 。 一口豌豆抵得上兩個雞蛋 ， 蛋白質這么高 。
質含量 ， 在所有植物蛋白界都算是“天花板級別”的了 。
推薦做法：鹵水豌豆角
1.首先 ， 準備適量的豌豆角 ， 用清水洗干凈；蔥白切成段、生姜切成小塊放在一起 ， 抓入八角3粒、干辣椒5克、香葉2片備用 。
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2.鍋中加入適量的清水 ， 把準備好的香料倒入鍋中 ， 放入食鹽5克調底味 ， 老抽3克調色 ， 青花椒2克 ， 生抽5克 ， 大火燒開以后倒入豌豆角 ， 蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘 ， 把豌豆角煮熟煮入味 。
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3.10分鐘后打開鍋蓋 ， 挑出里面的大料 ， 把豌豆角盛入盤中即可食用 。
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每100克木耳的蛋白質含量約為15.1克 ， 是牛奶的5倍還多 ， 尤其是木耳的鐵含量 ， 每百克高達185毫克 ， 是肉類的100倍 ， 真不愧是“素中之葷補血王” 。
推薦做法：青瓜炒木耳
1.黃瓜去皮或者不去皮都行 ， 破開后去除瓜瓤 ， 斜刀切成塊；木耳提前用清水泡發 ， 切成小塊；紅椒切成菱形片用來配色；再切點蔥花、姜片、蒜片備用 。
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2.鍋內燒水 ， 水燒開以后放入黃瓜和木耳 ， 快速焯水30秒鐘 ， 再放入紅椒片 ， 稍微燙一下倒出來控水 。
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3.鍋內燒油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 加入少量的清水 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 雞汁3克 ， 然后放入黃瓜、木耳和紅椒 ， 開大火翻炒片刻 ， 淋入一些水淀粉把湯汁收至粘稠、便于入味 ， 再淋入香油2克 ， 提亮菜品的色澤 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
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銀耳雖然稍微遜色于木耳 ， 每百克含蛋白質10克 ， 但在植物界也不算低 ， 更重要的是銀耳含有人體所需要的3/4的氨基酸 ， 歷來被稱為“延年益壽”的佳品 。
推薦做法：小蔥拌銀耳
1.首先 ， 我們把銀耳用溫水泡發 ， 去除黃色的根部后撕成小朵；小蔥一小把 ， 洗凈后切成小段；半個西紅柿、切成小塊備用 。
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2.鍋內燒水 ， 水燒開后倒入銀耳 ， 快速焯水30秒鐘撈出來 ， 然后用清水沖洗過涼 ， 這樣吃起來更加脆嫩 。
3.調菜盆里放入食鹽 ， 胡椒粉 ， 陳醋 ， 紅油 ， 芝麻油 ， 倒入一點開水攪拌化開調料 ， 然后倒入銀耳、小蔥和西紅柿 ， 攪拌均勻后即可裝盤 。
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牛奶和雞蛋雖然是日常補充蛋白質 ， 比較簡單方便的方式 ， 但是還是有不少中老年人舍不得吃 。 今天 ， 這6種評價的高蛋白菜別再省了 ， 上了年齡、身體比啥都重要 。
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