做饅頭需要放油嗎？做饅頭要不要抹一層油，還請你耐心看完[圍觀] _生活百科

做饅頭需要油嗎？什么時候饅頭里放堿性面？在日常生活中，饅頭是一種非常美味的早餐。饅頭好吃不好吃不僅和材料有關，還和做法有關。

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做饅頭需要油嗎？
做饅頭不需要油。
豆油饅頭拌著不粘手，煮著更香！
做法如下：
材料：面粉500克，水250克，酵母6克。
輔料：糖適量。
步驟：
1.準備面粉500克，水250克，酵母6克，糖。
2.將面粉放入一個大盤子中，加入糖和6g酵母，攪拌均勻。倒入清水，攪拌成絮狀。
3.用手揉搓直到表面光滑。
4.揉好后，蓋布發酵至兩倍大小。
5.取出發酵好的面條，揉勻，排氣，揉成條狀。
6.切成等份的面糊。
7.用手向內折面粉劑，做成圓形饅頭面團坯。
8.讓完成的饅頭面團靜置15-20分鐘。
9.鍋中加入足夠的冷水，將發酵好的饅頭面團放入蒸籠，水開后蒸15-20分鐘，然后關火， 2-4分鐘后取出。

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什么時候在饅頭里放糖？
適當的時候在面團里放糖，但是注意不要把糖和酵母或者舊面粉放在一起。最好先把糖和干面粉稍微混合一下，這樣蝦就會處于一種動蕩的狀態，面團嚼爛了，尖端離遠了，幕布就換了。

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饅頭什么時候放堿？
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堿性面怎么蒸饅頭？
首先要用上一個饅頭預留的面團做面團。目的是利用這些面團中的酵母生長分解面團中的有機物。面條像面，但是要稍微細一點。如果面條比較硬，要適當加點水。如果面條比較稀，就不要加水了。
第二，發酵，這是一個漫長的過程，一般根據溫度來決定。溫度高的時候五個小時，溫度低的時候十幾個小時。直到頭發空了，比頭發大很多。或者你會看到一些氣泡，用手攪動一下，馬上就崩了。
三、加堿水，一般可以用溫水加堿水，目的是讓堿性表面快速溶解。如果面團量不大，堿性面粉的量要少一些。一般蒸20-30個饅頭所需的堿性面粉量在10-20g左右，但也要根據面團的開度、溫度、堿性面粉放置的時間長短綜合確定。如果烘焙時面團較薄，也可以將堿性面團直接放入烘焙面團中。這是很關鍵的一步，最后蒸出來的饅頭是堿性還是酸性取決于這一步。
第四，和面。根據烘烤時面粉的用量，加入等量或略多的干面粉，用堿水混合，將所有面粉混合成團，直至盆面光滑。
第五，醒醒。拌好的面條不能馬上蒸，要放置一段時間。這個過程叫做醒面。醒面的過程一般是由溫度決定的。溫度高的時候一般要20分鐘。如果溫度低，也可以在盆下用熱水(不是開水)加溫。面團醒發結束，面團變軟，面團撕開后，底部變弱。
第六，在案板上揉面團。把面團揉幾下。如果面團比較好，揉面的時候面團會在側壁上斷裂。揉到最后，面團要光滑，用刀切開，里面會有更小的圓孔。
【做饅頭需要放油嗎？做饅頭要不要抹一層油，還請你耐心看完[圍觀]】最后成型，入鍋蒸，大火蒸。一般要等水燒開25分鐘左右才能蒸。