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芝士和芝士碎是一樣的嗎？芝士碎的替代品，需要注意什么？看這

小知識

近年來 ， “奶酪”這個詞越來越頻繁地出現在食品行業 ， 比如芝士蛋糕、芝士雞排、芝士火鍋、芝士奶茶等.反正只要食品名稱中含有“奶酪” ， 就會成為網絡名人 ， 天天排隊 ， 被黃牛收購 ， 占領風口 ， 從A輪融化到Z輪 ， 最后被新一代“奶酪”產品取代 。 然后新的爆款就會變成網絡名人 ， 天天排隊 ， 黃牛代購.

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難怪子說：“奶酪”就是力量！你知道“奶酪”是什么嗎？
奶酪和奶酪 ， 奶酪 ， 奶酪和黃油有什么區別？
我們日常喜愛的食物中有哪些含有真正的“奶酪”？
什么是“奶酪”
1.“奶酪”:英文名Cheese ， 也就是我們通常所說的奶酪 ， 奶酪=奶酪=奶酪 。
既然Cheese可以翻譯成“奶酪” ， 也有人翻譯成“奶酪”或“奶酪” 。
所以當你面對奶酪 ， 奶酪 ， 奶酪 ， 奶酪 ， 奶酪 ， 奶酪 ， 奶酪的時候 ， 不要覺得自己很傻很迷茫 ， 因為你根本不用去分！是一回事！
是醬紫！
“奶酪”是動物奶(多為牛奶)添加不同的培養菌和凝乳酶進行發酵 ， 將乳濁液中的原始乳清分離出來的產物 。 “奶酪”的主要成分是蛋白質和脂肪 。
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2.“奶油”:英文名Cream ， 通過離心處理從牛奶中分離出來的物質 。 通過調節離心強度 ， 可以分為不同等級的奶油 。 不同等級的奶油區別在于脂肪含量的高低 。
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3.“黃油”:它的英文名是Butter ， 是在奶油的基礎上進一步提煉分離出來的 。 其脂肪含量超過80% ， 其余為水、碳水化合物等成分 。
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特別提醒：我國政府制定的《食品安全國家標準》中 ， 沒有采用大家熟悉的譯名 ， 而是將“黃油”稱為“奶油” ， “奶油”稱為“淡奶油” 。 所以如果你在超市買了包裝標簽上有“奶油”的東西 ， 你實際買的就是我們通常所說的“黃油” 。
遇見奶酪
現在 ， 我們來看看生活中常見的各種名字中帶有“奶酪”的食物 ， 用的是什么樣的“奶酪” ， 有沒有“奶酪” 。
提拉米蘇
作為著名的傳統甜點 ， 提拉米蘇的制作離不開“瑪斯卡奶酪” 。 不同于大多數傳統的奶酪 ， 彭沒有發酵 。 它是用奶油制成的 ， 用酒石酸加熱攪拌至粘稠 ， 再用紗布過濾掉乳清 。 它不能長時間保存 ， 所以彭比較貴 。 為了降低成本 ， 很多甜品店不使用瑪斯卡彭奶酪 ， 而是用混合奶酪的鮮奶油 ， 撒上一層可可粉 ， 做成“提拉米蘇”風味的甜點 。
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比薩餅
隨著披薩的流行 ， “馬蘇里拉奶酪”應該是我們日常生活中接觸最多的奶酪之一 。 為什么用馬蘇里拉做披薩？一句話 ， 我可以理解為：特別好畫！
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干酪餅
深受大眾喜愛的芝士蛋糕 ， 就是用“奶油芝士”做的 。 它依靠乳酸菌發酵產生的乳酸使牛奶凝固 ， 變成固體 。 與大多數奶酪不同 ， 它主要由凝乳酶凝結 。

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