海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素 。海蜇還是一味治病良藥 。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功 。《歸硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣 。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用 。” 。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭 。海蜇為海生的腔腸動物，隸屬腔腸動物門,缽水母綱,根口水母目,根口水母科,海蜇屬 。蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盤的次生口)，下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液 。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物 。【涼拌蘋果海蜇絲的營養價值 涼拌蘋果海蜇絲的營養價值及功效】
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