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甜奶油怎么做的自制 甜奶油制作方法

生活百科

1、雞蛋提前取出 ， 室溫回暖 ， 然后小心的將蛋清、蛋黃分離 ， 蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中 。蛋清用打蛋器打出魚眼泡 ， 然后加入20克白糖 ， 繼續攪打 ， 泡沫變得細密后 ， 剩下的20克白糖再分兩次加入 ， 直到蛋清打至硬性發泡 ， 提起打蛋器 ， 頂端的蛋白三角不會倒塌即可
2、盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油 ， 手動打至出現粗泡 ， 然后加入20克白糖打勻 ， 輕輕篩入低筋面粉、玉米淀粉 ， 加入鹽 ， 用刮刀上下翻拌均勻 。此時將烤箱預熱到150度
3、將1/3的蛋白加入到蛋黃液中 ， 上下翻拌均勻 ， 沒有蛋白顆粒后 ， 將蛋黃液和蛋白混合均勻 ， 迅速切拌到成淡黃色
4、烤盤中墊上一層油紙 ， 倒入蛋糕糊 ， 抹平表面后放入烤箱中層 ， 用150度上下火力烘烤20分鐘
5、烤蛋糕期間 ， 將剩余的20克白糖加入到鮮奶油中 ， 用打蛋器打至八分發 ， 提起打蛋器 ， 頂端的三角過幾秒鐘后會微微彎曲即可 ， 打發好的奶油放于冰箱冷藏備用
【甜奶油怎么做的自制 甜奶油制作方法】6、蛋糕表面成金黃色 ， 牙簽扎入沒有雜質后立即倒扣 ， 趁熱揭掉底層的油紙 ， 晾涼到不燙手的溫度 ， 涂上一層奶油 ， 將蛋糕片卷成卷后切片即可

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