梅子煮秋刀魚
另一種基本風格是梅子烹飪 。 一般店家每天會準備5到8份秋刀魚，提前煮熟 。 當客人想吃的時候，他們可以用微波爐加熱 。 即使在日本也是這樣，因為煮了也不好吃 。 像陳偉這樣的行家，咬一口梅子，煮一口秋刀魚，就知道你的店是不是用心了 。 這一口，如果連骨頭都燉到酥了，說明店家是熱衷的 。 用梅子是因為它能去腥，刺激食欲，幫助消化吸收 。
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