饅頭為什么那么白又筋道？饅頭怎么蒸得特別白，講解詳細(xì)易懂，點(diǎn)這里 _生活百科

平時(shí)喜歡吃面食，經(jīng)常在我們家附近的饅頭店買饅頭。他家的饅頭又白又肥，味道很好。

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很多人看到這個(gè)饅頭都會(huì)有一個(gè)疑問。為什么商家賣的饅頭又白又肥？里面是不是加了什么東西？今天我就告訴你，之前看到別人說商家賣的饅頭之所以白胖，是因?yàn)樘砑恿嗽霭讋?，還有一些其他的東西。其實(shí)這是謠言，想蒸出又白又肥的饅頭根本沒必要加這些東西。
現(xiàn)在食品行業(yè)管理很嚴(yán)格，這些商家不敢冒險(xiǎn)亂加?xùn)|西。他們只要掌握幾個(gè)竅門，就能像商家賣的那樣蒸出又白又肥的饅頭。
我們普通人做饅頭是按比例的，比如面粉500克，水250克。但為了讓饅頭蓬松，做出更多的饅頭，市售饅頭通常會(huì)加更多的水。而且饅頭比較蓬松，但是不要加太多，這個(gè)有一定的比例。

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尤其是一些賣包子的商家，面條更軟，水分更多，包子口感更好。
但是，如果你想做出層次更多、質(zhì)地更好的饅頭，那里面要放的水的比例就要控制的少一些。
商家賣的包子都有專門的和面機(jī) ，讓面團(tuán)充分發(fā)酵，不會(huì)出現(xiàn)死面。所以商家做的饅頭一般都是胖乎乎的。他們有專門的設(shè)備，配合更精確的水面和酵母比例，可以蒸出又白又肥的饅頭。所以，當(dāng)你看到商家賣的饅頭又白又肥的時(shí)候，不要懷疑別人加了什么，現(xiàn)在都不敢隨便放。

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商家做的饅頭都有專門的揉面和面的機(jī)器，跟我們家做的普通饅頭沒法比。還有一種特殊的機(jī)器，可以把饅頭揉成一層層的。手動(dòng)揉的話可以把人累癱，但是不需要機(jī)器，省了你很多麻煩！

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如果想蒸出松軟可口的饅頭，溫度的控制也很重要。所有的店都用特制的饅頭機(jī) ，但是我們普通家庭是比不上的。
我們?cè)谑袌?chǎng)上買的面粉都可以蒸成很白的饅頭。我們買的面粉加增白劑是正常現(xiàn)象，控制在合理范圍內(nèi) 。跟商家賣的饅頭沒關(guān)系，都是面粉廠的面粉，放心吧！

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在過去的幾年里，許多添加劑被添加到饅頭中，如乳化劑改良劑和含鋁的發(fā)酵粉。有些玉米饅頭制作商會(huì)在面條中添加一些色素，使其成為玉米的顏色，但現(xiàn)在這種情況已經(jīng)沒有了，因?yàn)槭袌?chǎng)管理更加嚴(yán)格了！
有些人可能還會(huì)在饅頭中加入一些發(fā)酵粉，但都是安全使用的，不用擔(dān)心重金屬中毒。現(xiàn)在市面上賣的泡打粉都是不含鋁的！
看，這是我家里自己做的饅頭。又白又肥，也不比店里的差。
我來分享一下蒸這個(gè)饅頭的秘訣吧！
水的比例：500克面粉加250克水， 5克酵母粉。當(dāng)然，商用可能需要多一點(diǎn)水，具體比例保密。