8.升高油溫至8-9成熱， 下入里脊復炸半分鐘， 把里脊不時地翻動一下， 使里脊炸制顏色一致， 將里脊炸至顏色金黃， 翻動時有沙沙的響聲， 將里脊撈出， 瀝凈油， 裝入盤內， 配上蘸食用的椒鹽或者番茄沙司一同上桌 。 一盤外酥里嫩的干炸里脊就做好了 。
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