有什么葷菜容易做？屬于葷菜的蔬菜有哪些，今天科普給你( 三 ) _生活百科

8.下入雞爪，大火燒開，轉小火，慢慢燉上半個小時左右的時間。
9.到時間后，把蔥段，姜片，蒜粒，大料，香葉撿出不要，再用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的虎皮雞爪就做好了。

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【醬牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉質較老，有肉膜包裹的內藏筋，熟后有膠質感，肉嫩筋香，鮮嫩松軟。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發黑。
2.鍋內加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。
3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。
4.準備好調料，醬肉料包，超市就有賣的，價格也比貴，省去了配制調料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結，姜切片，干黃醬比較干，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。
5.鍋內加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。
6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
7.下入牛肉塊，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，牛肉在鍋內燜制半小時，再大火燒開，轉小火煮半小時。
8.到時間后，關火，牛肉不要撈出，放在醬湯內浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊致。

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【干炸里脊】所需材料：豬里脊300克、油鹽適量、姜粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、調糊材料：普通面粉2湯匙、淀粉4-5湯匙、、雞蛋1個、
做法步驟：
1.把里脊先切成半厘米厚的大片，再把里脊切成兩厘米寬的條。
2.里脊內加入白胡椒粉、姜粉、料酒、1湯匙生抽、少許鹽，抓勻，抓至有黏性，腌制10分鐘，這樣可以去除里脊的肉腥味。
3.準備好調糊的材料，淀粉和面粉的比例為：3：1，雞蛋用一個就可以了。
4.把雞蛋磕入碗內，加入面粉和淀粉，攪拌均勻。一邊攪動，一邊分次淋入清水，用筷子攪均勻，攪拌到面糊流動但是有凝滯狀，加入1湯匙油，色拉油也可以，攪拌均勻即可，加入油為了增加糊的光亮度和起酥。
5.用筷子把糊挑起，糊能掛在筷子上，慢慢流下，就可以了，如果調稀了，可以適量加一些淀粉。和糊時一定不要朝一個方向攪拌，這樣很容易上勁，上勁后的糊不容易裹上原材料，正確做法是：首先將所有粉類混合均勻再加水，攪拌拌勻并沒有疙瘩后，再放油和勻即可。
6.把調好的糊淋入里脊內，抓勻，使糊都均勻地裹在里脊上。
7.鍋內加入油燒熱，加熱至7成熱，如果掌握不好油的溫度，先下入一條里脊，馬上里脊的周圍馬上浮起密集的小泡，油溫就可以了，逐條下入里脊炸制，把里脊炸至定型，把里脊撈出，如果油量不多，把里脊分批炸制，炸里脊時不要一下都倒進油鍋里，那樣就會炸成一團了。