配料：豬肘子，姜，山楂，淡醬油，很好吃，黑醬油，冰糖，糖醋，醬油，鹽，八角，桂皮，香葉，草果，白芷 。
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1.用噴槍或明火燃燒豬肘
2.碗中加入小半碗醬油，加入4勺醬油上色，加入3勺醬油、少量鹽和4勺甜醋(沒有就不要放)拌勻 。
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3.準備一些姜片，花椒，八角 。 有條件的話可以加山楂1個，肉桂1個，香葉10個，草果3個，白芷4個 。
4.將調料鋪在高壓鍋底部放入肘子，倒入汁液，加入一小把冰糖，加入適量水淹沒豬肘子，用中小火高壓45分鐘至1小時 。
學會區分前肘子和后肘子，然后根據自己和家人喜歡吃胖的還是瘦的或者想怎么做肘子來選擇新鮮合適的肘子 。 無論是醬煮、燉煮、鹵制還是釀制，肘子的美味都是難得的 。 餐桌上的年夜飯也代表著來年你會幸運、富有、健康、強壯，肘子富含蛋白質，尤其是女性美的膠原蛋白 。
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