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用菜刀切開鞋底皮 。 沿著脊柱劃一條長對角線， 然后分成六條對角線， 每邊三條 。
切口應該很深， 但不要完全穿過魚 。 大約1厘米(0.4英寸)深的效果很好 。
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將橄欖油均勻地刷在整條魚上， 然后用鹽、胡椒和檸檬汁調味 。
刷完油和調料后， 在熱烤架下烤鰈魚8-10分鐘 。 放入耐熱盤中， 用中火燒烤 。 一條較大的魚可能需要幾分鐘 。
在燒烤的過程中， 你不需要翻動魚， 因為它會受熱均勻 。 中火燒烤最適合魚肉 。 這是因為太低的溫度不能完全煮熟魚， 而太高的溫度會導致魚在短時間內受熱不均勻 。
煮熟后， 將魚從烤架上提起 。 用魚刀和魚叉把骨架上的兩片魚片拉開 。 然后你可以像拉拉鏈一樣輕輕放松就可以把骨頭取出來了 。 這樣盤子里就剩下兩片魚片了， 你可以開始享用了 。
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