1、食材：苦菊1顆，羊肉400克，蔥花適量，料酒1勺，燒烤料230克 。
【苦菊炒肉絲的做法 肉炒苦菊的做法】2、首先把新鮮羊肉切成大薄片的樣子，切好的羊肉用2湯勺料酒抓一抓，腌漬5分鐘左右 。
3、苦菊一顆，洗干凈后直接掰成寸段的樣子 。苦菊可以算是無公害的蔬菜，但是咱們在清洗的時候也要仔細認真，清洗干凈后用清水浸泡10分鐘再撈出來控水直接烹飪 。
4、炒鍋放油，放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻動，把羊肉里面的水分完全炒出去，炒出油的狀態(tài) 。
5、看到羊肉沒有水分了，放入燒烤料 。燒烤料就是買現(xiàn)成的，里面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小葷香粉，鹽 。快速把肉和調(diào)料炒勻 。
6、放入處理好的苦菊段 。苦菊在洗干凈后用一個蒸屜之類的空格容器來裝，盡量都把洗菜時蘸上的水分控出去，這樣炒的時候不會出水 。
7、接著放入蔥花，大火炒勻就出鍋，不能炒的時間久了，不然苦菊沒了營養(yǎng)，還會出水 。
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