12.吃熱的比吃冷的更有味道 。
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1.肉餡盡量用瘦肉 ， 肉餡和菱角的比例是1 ， 333 ， 601 ， 也可以適當調整；淀粉不要太多 ， 萬一吃起來不嫩；如果要煮丸子 ， 可以適當減少荸薺的量或者增加淀粉的量 ， 避免入水后被煮掉；
2.菱角不要打得太碎 ， 有粗糧 ， 口感更脆嫩 。
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