1、食材：
新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺 。
2、做法：
（1）新鮮的竹筍扒皮，清洗干凈，焯水后放在冷水中浸泡一晚上 。中途多換幾次水，去除竹筍里面的澀味兒 。
（2）浸泡好的竹筍撈出擠干水分備用 。
【沒有冰箱小米椒怎么保存新鮮 沒有小米椒怎么做酸筍】（3）準備好一小袋泡椒（超市里有賣） 。
（4）準備一個干凈的無油無水的容器，把擠干水分的新鮮的竹筍放進去 。
（5）加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個干辣椒（泡椒要連泡椒水一起倒進去） 。
（6）加入一勺鹽 。
（7）加入半瓶白醋（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可） 。
（8）密封好，腌制24小時，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦 。
（9）做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏保存 。
（10）吃的時候，用干凈的無油無水的筷子取一點兒出來即可（里面的酸筍吃完了可以再繼續把處理好的竹筍放進去腌制哦） 。
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