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沙茶彩椒燴牛肝怎么做 沙茶彩椒燴牛肝怎么做才好吃

生活百科

1、食材：彩椒 ， 紫洋蔥 ， 配料：清1只 ， 沙茶辣醬2勺 ， 上湯1小碗 ， 蒜茸、姜末、生粉、紹酒、糖、醬油 ， 香醋 ， 花椒 ， 干辣椒 。
【沙茶彩椒燴牛肝怎么做 沙茶彩椒燴牛肝怎么做才好吃】2、將牛肝筋膜剔凈 ， 切成薄片 ， 用蛋清、紹酒、糖、醬油、適量生粉抓勻 ， 腌10分鐘 。
3、燒熱鍋 ， 放花椒 ， 干紅辣椒下油 ， 至七成熟時 ， 將腌好的牛肉片下鍋 ， 迅速拔散過油1分鐘 ， 隨即倒進漏勺濾去油 。
4、炒鍋置大火上 ， 下油燒熱 ， 先將蒜茸、姜茸炒香 ， 再把洗干凈的洋蔥 ， 彩椒放入速炒至熟 ， 然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、紹酒炒拌調勻 ， 用生粉水勾芡 。
5、最后放入過油牛肝片 ， 迅速翻炒1分鐘 ， 最后淋上香醋 ， 香油 ， 香菜末即可 。

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