上次說過 ， 小蔥、大蔥、大蒜、生姜、蒜頭等佐料 ， 幾乎天天都會用到 ， 但是一次也不會用很多 ， 有時候臨時需要時 ， 處理起來又覺得很麻煩 。 我的方法是：一次處理好3天或一星期的用量 ， 省時又省事 。 一次處理好了 ， 隨用隨取 ， 也不用擔心蔬菜上的泥弄臟廚房 ， 確實省不少事呢 。 比如小蔥 ， 如果是每次2毛3毛地買 ， 也就幾根 ， 既不劃算 ， 而且有時候用不完就丟在一邊 ， 蔫掉了 ， 也是浪費 。 所以 ， 我會一次買一塊錢的小蔥 ， 洗凈后切掉根蒂 ， 分成蔥白和蔥綠 ， 瀝干水分后放入保鮮盒 ， 再放入冰箱冷藏 。 做湯或炒菜需要時 ， 隨手就可以拿幾根出來 ， 直接切蔥花就能用了 。 當然 ， 你要是能在自家陽臺上開辟一塊小菜園 ， 自力更生 ， 隨用隨取 ， 那真是太幸福了！！這也是我下一步的目標 ， 呵呵 。 下面看圖說話了哈:
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將蔥沖洗干凈后 ， 用刀切掉根須部分 。 【如何保存一周用量的小蔥？】
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擇去蔫黃 ， 不新鮮的部分 ， 留下飽滿鮮嫩的部分 。
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再用水沖洗一遍 ， 攤開 ， 放置通風處 ， 瀝干蔥表面的水分這一步很重要 。 如果水分不瀝干 ， 裝進保鮮盒后 ， 在封閉的空間內 ， 蔥表面附著的水分不僅起不到保鮮的作用 ， 反而會加速蔥的腐爛哦 。
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完成上一步后 ， 將蔥分成蔥白和蔥綠兩部分 。 燉肉或者給肉類焯水的時候 ， 可以用到蔥白；蔥綠部分則可以處理成蔥花 。 裝入保鮮盒內 ， 蓋上蓋子 ， 放入冰箱冷藏即可 。
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這樣存放 ， 蔥的狀態可以保持一周基本不變樣 。
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