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【教你正宗順德豬雜粥的做法】 1、材料：大米150克， 豬腰75克， 豬肝75克， 豬粉腸75克， 豬瘦肉75克， 豬心60克， 豬肚75克， 生姜少許， 香菜1棵， 食用油5克， 料酒1/2大匙， 胡椒粉少許， 精鹽3小匙， 白糖1/2小匙 。
2、大米洗凈， 用少量油拌勻；生姜洗凈切絲， 香菜洗凈切末;
3、豬粉腸、豬肚用開水氽燙后放入鍋內煮1小時后切開， 備用;
4、豬腰去除臊筋， 用開水氽燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊， 洗凈， 加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌;
5、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘;
6、將所有材料放入熬好的白粥內， 煮熟后用精鹽、胡椒粉調味， 并撒上生姜絲與香菜末即可 。
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