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韭菜
韭菜為多年生宿根草本植物，高20-45cm 。 其適應性強，抗寒耐熱，在中國各地到處都有栽培 。 韭菜按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型 。 韭菜的常見菜式有豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒咸豬肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜等 。
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萵筍
萵筍原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國 。
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【春天成熟的農作物有哪些】 萵筍莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色 。 萵筍的主要食用部分為其肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，其嫩葉也可食用 。
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