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時間過得真快！元旦剛過，春節馬上就要到了 。 今年春節在一月份，所以我覺得時間很緊 。 我家已經安排好了年夜飯的時間表，以及初二去哪里吃 。 我也在計劃準備什么年貨，買什么食材 。 哪些可以提前買，哪些只能當天買 。 事先買了紅糊嗆蟹，凍鯧魚，凍墨魚等等 。 當天買了一些活蝦，活蟹，活貝類 。 其中一種就是牡蠣，江南地區過年必備 。 有的地方叫牡蠣，有的地方叫牡蠣蝗 。 可以生吃當涼菜，做成海鮮湯，和生蠔一起炒，為大眾所熟知 。
有一年的12月，我去臺州三門縣，路過一個鐵強村，村口有美麗的銀杏樹 。 我們停下來拍照，看到巨大的銀杏樹下有一塊巨石，上面寫著，牡蠣之鄉：鐵強村，在一個臨時搭建的窩棚里，七八個村民正在挖牡蠣肉，腳下推著整整一盆牡蠣殼 。 當時我們買了一斤，回家煎蛋做牡蠣湯 。 味道鮮美，難以忘懷 。
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寧波靠海，過年必備各種海鮮 。 小時候，生蠔是宴席上的涼菜 。 一盤生蠔直接蘸醬油，醬油里加點芥末就很好吃了 。 不過，生食畢竟讓人有點擔心，冷水養幾個小時才安心 。 現在，我通常煮它來做湯或牡蠣煎蛋 。 過年的時候，大魚大肉很常見，但是一碗新鮮美味的海鮮湯也很受歡迎 。
今天我做的牡蠣湯配了新出的兒童菜 。 兒童菜是近兩年才大量出現在市場上的，一般用來炒菜 。 很少有人用牡蠣做海鮮湯 。 孩子的菜嫩，無渣，微苦，剛好適合開胃 。 這湯不能做得太油膩 。 另外，牡蠣不能燙太久 。 肉一縮水，新鮮度就會大打折扣 。 今天供應綠色和白色的牡蠣湯 。 作為過年期間開胃的海鮮湯還是很不錯的 。
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[牡蠣蔬菜湯]
【海蠣和什么做好吃？海蠣吃哪個部位，這篇文章告訴你答案】材料：二子200克，牡蠣100克 。
輔料：油20g，鹽適量，淀粉2茶匙 。
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做法：第一步，半個娃娃菜，半小碗海蜇 。 做湯不需要太多食材，湯好才是王道 。
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第二步：將青菜洗凈切片，牡蠣洗凈 。
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第三步 。 燒開半鍋水，將牡蠣放入漏勺中，放入沸水中5秒，輕輕搖晃，使牡蠣受熱均勻 。 可以去除燙后的腥味，讓后面煮出來的湯不那么腥，反而更鮮美 。 當然不能燙太久 。 牡蠣肉會收縮很多，失去海水的味道 。 將燙過的牡蠣放入碗中備用 。
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第四步 。 另一只鍋放少許油，放入娃娃菜片翻炒1分鐘 。
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第五步 。 加入兩碗水，等待沸騰 。
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第六步 。 等水燒開的時候，用兩茶匙淀粉和一點水做水淀粉 。 水開后，倒入水淀粉勾芡 。
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第七步 。 攪拌均勻后，加入適量鹽調味 。
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