做燴面面活硬了怎么辦燴面太軟了有什么辦法變硬 _生活百科

1、可以加點水在揉一下，首先把鹽倒進面粉里，一邊和面一邊慢慢往里加水，和成稍硬的面團。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反復三次。
2、第三次餳好的面已經相當光滑。【做燴面面活硬了怎么辦燴面太軟了有什么辦法變硬】
3、面餳好后，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。
4、把面棍搟開，成薄片，刷油，再餳一會。
5、把面片中間壓一條印，便于撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長面條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6、燙幾根青菜，放上早就鹵好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴面就可以開吃了。