1、食材：豬肉適量、草雞蛋1個、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量 。
2、豬肉先切成片，再切成絲，加入蔥姜末，剁成肉餡 。
3、磕入一個草雞蛋，調入適量的鹽和料酒，朝著一個方向攪拌均勻，抓勻 。
4、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓勻，這樣肉丸子吃起來更嫩 。
5、抓勻以后可以在碗中摔打摔打，這樣肉丸子吃起來更有彈性 。
【炒肉圓子怎么做好吃又嫩 怎樣做肉圓子好吃又嫩】6、砂鍋中放入適量的涼水，用大拇指的虎口擠丸子，全部擠好再開火 。
7、肉丸子大火燒開，直至肉丸子全部浮起來 。
8、在湯中撒上些許的小蔥花即可出鍋 。
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