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1、新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質 ， 可能引起過敏等組胺反應 ， 同時海蜇屬于海鮮 ， 含有一定的寄生蟲和細菌 ， 它的表面附著副溶血性弧菌 ， 如果直接吃新鮮的海蜇 ， 可能引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀 。 孕婦直接食用鮮海蜇 ， 還可能導致胎兒畸形 ， 不利于胎兒的健康發展 。
2、鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液 ， 買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、腌制 ， 濾去水分后才能去除毒素 。
【剛打撈的海蜇處理方法分享】 3、加工完畢 ， 在海蜇食用前還要經過反復浸泡、漂洗 ， 脫去食鹽、明礬 ， 清洗完后還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上 ， 因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感 ， 這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌 ， 這樣之后食用起來較為安全 。
4、海蜇不宜直接生吃 ， 也不宜涼拌吃 ， 吃海蜇時一定要開水將其煮熟 ， 從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死 。
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