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韭菜性喜冷涼， 耐寒也耐熱， 種子發芽適溫為12℃以上， 生長溫度15℃到25℃， 地下部能耐較低溫度 。
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葉韭的葉片寬厚、柔嫩， 抽薹率低， 雖然在生殖生長階段也能抽薹供食， 但主要以葉片、葉鞘供食用 。 我國各地普遍栽培 。 軟化栽培時主要利用此類 。
【為什么割完韭菜不能澆水】 韭菜秧苗生長緩慢， 應適期早播， 以3月下旬至4月下旬播種為宜 。 浸種催芽后采用濕播法在苗畦內撒播， 分兩次覆土， 第一次覆一層薄土， 返潮后再第二次覆土， 覆土總厚度2cm 。
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