草公雞因?yàn)槭巧B(yǎng)，可以吃到蟲子，又可以滿山遍野地跑著健身，所以草雞的肉吃起來很有嚼勁，味道很鮮美 。因?yàn)樵牧县浾鎯r(jià)實(shí)這才是最關(guān)鍵的，怎么燒更能保持它原有的鮮味呢？
把雞殺好，清洗干凈，尤其雞嘴處要沖洗干凈 。
把雞斬成小塊，把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易于入味 。
鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的蔥姜蒜和紅椒炒香 。
倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發(fā)白 。
烹入適量的老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻 。
加入適量的水，大火燒開，調(diào)入適量的鹽 。
燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋，中小火燜燉約1.5小時(shí) 。
這時(shí)，雞肉已經(jīng)基本軟爛，湯汁也很濃稠，可以食用 。
為了葷素搭配，又切了少許的蘿卜片和泡好的粉絲加入湯中，燒開后關(guān)火利用砂鍋的余溫 。
【家常公雞的做法大全 草公雞的家常做法】開蓋，加入適量的青蒜末，就可以上桌開吃了，鮮味撲鼻呀！
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