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黑蒜發源地在日本 。黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發酵箱里發酵90~120天后制成的食品 。黑蒜中含有糖分、蛋白質、脂肪、鈣、鎂、磷、鐵、鉀、鋅、維生素B1、維生素B2等營養成分，對人體身體有一定的好處 。
口感：【黑蒜發源地】口感柔軟，偏甜酸無刺激 。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯 。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸 。黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激 。
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