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我國的美食手抄報內容 山東美食手抄報內容( 三 )

小知識


守歲
除夕守歲是最重要的年俗活動之一， 守歲之俗由來已久 。 最早記載見于西晉周處的《風土志》：除夕之夜， 各相與贈送， 稱為“饋歲”；酒食相邀， 稱為“別歲”；長幼聚飲， 祝頌完備， 稱為“分歲”；大家終夜不眠， 以待天明， 稱曰“守歲” 。
爆竹
中國民間有“開門爆竹”一說 。 即在新的一年到來之際， 家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹， 以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新 。 爆竹是中國特產， 亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮” 。 其起源很早， 至今已有兩千多年的歷史 。 放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛， 是節日的一種娛樂活動， 可以給人們帶來歡愉和吉利 。 隨著時間的推移， 爆竹的應用越來越廣泛， 品種花色也日見繁多， 每逢重大節日及喜事慶典， 及婚嫁、建房、開業等， 都要燃放爆竹以示慶賀， 圖個吉利 。 現在， 湖南瀏陽， 廣東佛山和東堯， 江西的宜春和萍鄉、浙江溫州等地區是我國著名的花炮之鄉,生產的爆竹花色多， 品質高， 不僅暢銷全國， 而且還遠銷世界 。
拜年
新年的初一， 人們都早早起來， 穿上最漂亮的衣服， 打扮得整整齊齊， 出門去走親訪友， 相互拜年， 恭祝來年大吉大利 。 拜年的方式多種多樣， 有的是同族長帶領若干人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀， 稱為“團拜” 。 由于登門拜年費時費力， 后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀， 由此發展出來后來的“賀年片” 。
春節拜年時， 晚輩要先給長輩拜年， 祝長輩人長壽安康， 長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩， 據說壓歲錢可以壓住邪祟， 因為“歲”與“祟”諧音， 晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲 。 壓歲錢有兩種， 一種是以彩繩穿線編作龍形， 置于床腳， 此記載見于《燕京歲時記》；另一種是最常見的， 即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢 。 壓歲錢可在晚輩拜年后當眾賞給， 亦可在除夕夜孩子睡著時， 由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下 。 現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行 。
春節食俗
在古代的農業社會里， 大約自臘月初八以后， 家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了 。 因為腌制臘味所需的時間較長， 所以必須盡早準備， 我國許多省份都有腌臘味的習俗， 其中又以廣東省的臘味最為著名 。
蒸年糕， 年糕因為諧音“年高”， 再加上有著變化多端的口味， 幾乎成了家家必備的應景食品 。 年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕， 象征著黃金、白銀， 寄寓新年發財的意思 。
真正過年的前一夜叫團圓夜， 離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來， 全家人要圍坐在一起包餃子過年， 餃子的作法是先和面做成餃子皮， 再用皮包上餡， 餡的內容是五花八門， 各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡， 正統的餃子吃法， 是清水煮熟， 撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃 。
也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法 。 因為和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音， “合”和“交”又有相聚之意， 所以用餃子象征團聚合歡；又取更歲交子之意， 非常吉利；此外， 餃子因為形似元寶， 過年時吃餃子， 也帶有“招財進寶”的吉祥含義 。 一家大小聚在一起包餃子， 話新春， 其樂融融 。
春節， 是農歷正月初一， 又叫陰歷年， 俗稱“過年” 。 這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日 。 春節的歷史很悠久， 它起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動 。 按照我國農歷， 正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等， 俗稱年初一， 到了民國時期， 改用公歷， 公歷的一月一日稱為元旦， 把農歷的一月一日叫春節 。

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