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食用油的比熱容

知識百科食用油熱容

【食用油的比熱容】

食用油的比熱容

文章插圖
不同種類的食用油 ， 比熱容不同 。不同的植物油區間在1.8-2.4之間 。以大豆油為例 ， 在75度下是2.377 ， 151度下是2.464 ， 300度下是2.9J/（kg·℃）左右 。1kg的食用油 ， 溫度上升1攝氏度約需要1.8-2.0kj的能量 。
比熱容是熱力學中常用的一個物理量 ， 表示物質提高溫度所需熱量的能力 ， 而不是吸收或者散熱能力 。它指單位質量的某種物質升高（或下降）單位溫度所吸收（或放出）的熱量 。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文[Jkg-1K-1] ， 即令1KG的物質的溫度上升1開爾文所需的熱量 。一定質量的物質 ， 在溫度升高時 ， 所吸收的熱量與該物質的質量和升高的溫度乘積之比 ， 稱做這種物質的比熱容（比熱） 。

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