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干煸豆角用的是四季豆作為主要食材 。以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的一道家常菜 。口味咸香辣、色澤嫩綠、口感脆嫩、營養豐富 。四季豆中含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、多種氨基酸、微量元素等營養成分 。
挑選優質的四季豆的技巧：
1、看顏色：鮮嫩的四季豆通常品質會更加的好一些 ， 所以 ， 挑選顏色比較青綠的比較好 。
2、看外表：嫩的四季豆通常米粒不會顯得很明顯 ， 而老得四季豆米粒都非常的明顯 ， 表皮五褶皺 ， 比較飽滿 ， 沒有破損的情況是最好的 。
3、用手捏：豆子比較小的豆角是最嫩的 ， 所以 ， 可以自己用手來感受豆子是否嫩 ， 是否新鮮 ， 從而進行挑選 。
【干煸豆角用的是哪種豆角】4、看豆角的頭尾：頭尾的經脈如果比較的長的話 ， 一般就可以表明 ， 豆角是比較老的 ， 不適合食用了 。
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