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酸奶里面有小顆粒是不是壞了

知識百科酸奶顆粒


酸奶里面有小顆粒是不是壞了

文章插圖
酸奶里面有小顆粒不是壞了 。酸牛奶里邊有小顆粒的原因：1、發酵時間太長 ， 造成發醇情況不太好出現小顆粒 。2、發酵劑未攪拌均勻 ， 發醇產酸不勻稱 ， 造成有顆粒物 。3、在發醇全過程中 ， 有震蕩造成有顆粒物 。
【酸奶里面有小顆粒是不是壞了】營養價值：
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等） ， 奶中脂肪含量一般是3%～5% 。經發酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 這些變化使酸奶更易消化和吸收 ， 各種營養素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發酵而成 ， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外 ， 在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。

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