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大麥若葉青汁是以大麥若嫩葉為主要原料的飲品，當大麥生長到20-30公分，此長短幼苗所含各種營養素最豐富，故選幼苗為原料 。青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可制成青汁 。
青汁：
【大麥若葉青汁是什么】青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可制成青汁 。許多日本企業流行以甘藍、 日本綠茶、 明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉、各種綠色蔬菜等制成青汁產品 。隨著生物科技的發展，以及研發出了果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經在日本全面上市 。生榨青汁含有豐富的蛋白質、維他命、礦物質、酵素，這些元素都是人體不可缺少的 。最近最受關注的蔬菜紅蘿卜、番茄等都只有大量的單種營養素——胡蘿卜素，而生榨青汁中含有多種營養成分，可均勻補充人體每日的必需營養素 。
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