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白云豬腳，廣東的正宗做法是什么？做法簡單，肉酥爛脫骨，超好吃

廣東小知識白云正宗豬腳


白云豬腳，廣東的正宗做法是什么？做法簡單，肉酥爛脫骨，超好吃

文章插圖
1、白云豬手最好吃的做法準備材料
白云豬手 ， 相信在廣州的小伙伴們 ， 對此一定不陌生 。 白云豬手是廣東省廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一 ， 在廣州似乎幾乎每個酒樓都能找到這菜式 。 以豬手為主料 ， 沸水煮至軟爛 ， 撈出晾涼后加調(diào)料涼拌 ， 即可食用 。 ——歷史由來——白云豬手這道名菜是有故事的 。 后來 ， 白云豬手傳到民間 ， 人們?nèi)绶ㄅ谥?。 很多人認為白云豬手的白是用什么漂白劑或化學品漂白 ， 其實并不是 ， 自己在家里也是可以做到的 ， 下面我將教大家一步步如何做好白云豬手 。
白云豬腳最好吃的做法準備材料：豬腳 1公斤,鹽 約30g,姜 1塊,八角 5顆,月桂葉 5～6葉,糯米醋 50cc,檸檬醋 20cc,白醬油 30cc,糖 15g,蒜蓉辣椒醬 1匙做法步驟：1: 將所有醬汁材料調(diào)勻備用2: 豬腳圈中前段洗凈汆燙后與所有的香料放入悶燒鍋內(nèi)鍋一起煮約20～30分 ， 加入鹽巴再將整個內(nèi)鍋放入外鍋悶燒2個小時 。 也可以將醬料與豬腳一起浸泡隔夜 ， 風味更佳喔！
2、白云豬手怎么做才正宗
先來一個更正 ， 是“白云豬手” ， 不是白云豬腳 ， 用豬腳做的 ， 就不是這個鬼了 。 我常做白云豬手吃 ， 那就是正宗了 。 加點糖和白醋 ， 又爽又脆 ， 美味可口 。 就成了“白云豬手”二. 做法 。 有朋友不信白云豬手能這么白 。 砍件 ， 大量冷水下鍋 ， 燒開后約煮5分鐘 。 將豬手撈出 ， 快速放進一大盆的冰水中 ， 洗凈浮沫 。 豬手是否彈牙 ， 這步是關鍵 。 撈出豬手 ， 各有各的重口味 ， 拌著酸甜醬汁 ， 開吃吧 。
白云豬腳也叫白云豬手 ， 是廣東省廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一 。 它肥而不膩 ， 酸酸甜甜 ， 皮脆爽肉質(zhì)酥爛 ， 可輕松脫骨 。 做法是將豬手煮到軟爛 ， 晾涼后拌上調(diào)料 ， 說起來簡單 ， 但是要想吃到好吃的白云豬手 ， 需要付出的是時間 ， 在這里把做法分享給大家 。 泡后的豬手皮脆爽 ， 肉酥爛脫骨 ， 酸甜爽口 ， 非常好吃 。 不同品牌的醋做出來的味道是不同的 ， 做白云豬手還是用廣東醋味道才正宗哦 。
3、白云豬手的正宗做法
白云豬手是粵菜較有代表性的一道菜 ， 菜品顏色潔白 ， 口味酸甜 ， 生津開胃 。 小和尚將豬手放入糖和白醋一起腌制 ， 豬手變得不肥不膩 ， 又爽又甜 ， 美味可口 。 人們?yōu)榱思o念這種豬腳的做法稱為“白云豬手”做好白云豬手 ， 必須要做好“五個一”即“一洗一焯一煮一漂一調(diào)味”做法主料：豬前蹄5只 。
總結(jié)：通過以上分析 ， 我們知道了白云豬腳正宗的做法 ， 挑選新鮮的豬腳 ， 把豬腳處理干凈剁塊 ， 用清水浸泡2個小時 ， 把豬腳焯水煮熟 ， 再用冰水浸泡 ， 最后放在料汁中浸泡即可 ， 這樣做出來的白云豬腳酸中帶甜 ， 骨肉分離 ， 皮爽肉滑 ， 肥而不膩 ， 非常好吃 。
4、白云豬手的做法
白云豬手是粵菜較有代表性的一道菜 ， 菜品顏色潔白 ， 口味酸甜 ， 生津開胃 。 小和尚將豬手放入糖和白醋一起腌制 ， 豬手變得不肥不膩 ， 又爽又甜 ， 美味可口 。 人們?yōu)榱思o念這種豬腳的做法稱為“白云豬手”做好白云豬手 ， 必須要做好“五個一”即“一洗一焯一煮一漂一調(diào)味”做法主料：豬前蹄5只 。

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